Olá!

Ao contrário da nossa autora da semana passada, Tia Thereza, onde não encontramos quase nada a respeito da vida dela, a autora dessa semana é uma das mais famosas! Seu nome, Dolores Botafogo, foi respeitado no meio editorial culinário; seus livros, foram lidos e relidos; sua especialidade: bolos artísticos e decorados. Ao remexer meus livros para preparar o post, descobri que tenho 5 livros da Dolores (2 edições distintas de Bolos Artísticos; Bandejas; Salgados, Bolos Artísticos e Doces; e claro, Prenda Seu Marido...Cozinhando!).

Meus livros da Dolores. Sim, gosto de livros velhos!

Foi inclusive este último livro que me deu a ideia do blog. De como, através de receitas e livros, a figura feminina aparecia em submissão ao masculino, mesmo que mascarado de dotes culinários e domésticos essenciais a uma vida marital “perfeita”. É claro que estamos falando da metade do século XX, os conceitos eram outros e isso era considerado normal. As mulheres eram criadas para isso. Serem donas de casas, boas esposas, terem muitos filhos, enfim, serem a “rainha do lar”

No post da semana passada, nós falamos em como a autora dava dicas de recepção e de disposição de talheres e copos, sempre ensinando a mulher a ser uma dona de casa melhor, mas sem ser muito direta. Dolores Botafogo não é assim!

O contexto da época (não no livro) era que o homem voltasse para casa por causa da comida da sua esposa. Coisas como “Segurar seu marido pela boca” ou “Agarrei pelo estômago” eram (e em muitos lugares ainda o é) muito comuns, para os maridos ou para os “pretendentes”. Ou seja, saber cozinhar bem era um indicativo de bom casamento...

Não só na culinária aconteciam essas indicações, mas muitos cursos superiores eram voltados ao público feminino e eram chamados de “curso espera marido”, e a própria museologia (curso em que eu me formei) tinha, neste período a qual nos referimos, esta alcunha.

De volta ao livro, a autora não enseja, nem na apresentação, nem na introdução, uma dica sequer de que aquelas receitas são de fato para prender marido algum. Ela diz que “Para a mulher de gôsto, a arte de bem receber é uma preocupação constante”. Como a autora da semana passada, dá as orientações sobre etiqueta e serviço. De toda forma o livro era voltado para uma classe mais abastada, pois pela época em questão (pelas minhas contas, entre os anos 1950 e 1960), não era comum que as pessoas contassem com “Os serviçais, uniformizados, completam a elegância do conjunto” se não tivessem uma situação financeira tranquila. Hoje em dia podemos contratar esses serviços em buffet.

São mais de 1200 receitas e muitas provavelmente foram testadas. O livro ainda atenta para os utensílios de cozinha, os termos culinários e informações de utilidade (como medidas), além de muitos outros. Seu índice é separado em categorias: Sopas, molhos, entradas, peixes, carnes... E aquela mesma vertente da Tia Thereza, de usar os nomes em francês, continua presente, só que de forma menos afetada, apenas com algumas menções e os nomes em português de Portugal aparecem com frequência também (como fiambres).

O livro é um pouco ilustrado e infelizmente suas fotos estão em preto e branco. De toda forma, Dolores Botafogo foi profícua em sua profissão, inclusive deixando isso claro na apresentação do livro “Em vista do grande interêsse despertado pelos meus anteriores trabalhos sôbre arte culinária, resolvi reunir, em nôvo livro, várias receitas, por mim selecionadas (...)”. Modéstia não era o seu forte. Como eu disse anteriormente que este é um livro dedicado às classes mais abastadas, isso inclui a própria Dolores, moradora da Urca, onde não era (e ainda não é) barato morar ali.

Procurando em outros blogs parceiros, achei mais dois que falavam sobre a nossa autora de hoje e gostaria de recomendá-los:

O primeiro é o Antiguinho:

http://antiguinho.blogspot.com.br/2013/08/dolores-botafogo-capa-do-livro.html

E o outro é o Chef Mare:

http://chefmarecozinhaeconta.blogspot.com.br/2010/10/serie-bolos-antigos-homenagem-as.html

O último é de mais uma que coleciona livros de receitas antigos (e faz!). É o saboreando a vida:

http://saborear-saboreandoavida.blogspot.com.br/2012/08/bolo-delicioso-de-morango-e-livros-de.html

***BÔNUS***

Dentre a minha coleção, tenho dois dos meus livros autografados pela Dolores Botafogo!

***BÔNUS 2***

Ainda falando sobre a mulher ser "dona-de-casa" e "rainha do lar", a Brinquedos Estrela nos mostrou o quanto isso ainda era bem disseminado nos anos 1980. Essa é uma propaganda da contracapa da revista "Jóias da Cozinha". Eu mesma tinha a maquininha de costura. Era normal, era a época...

Por hoje é só, espero que tenham gostado :D

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Abraços e até o próximo sábado!